يتم إعداد المنسف من الأرز واللحم واللبن. عادة ما يكون اللبن المستعمل معدّ عن طريق تجفيف اللبن وحفظه على هيئة كرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد .
لحم ماعز بعظمة مقطع قطع كبيرة 2 كيلو .
في وعاء على النار نقلب اللحم مع قليل من السمن والملح وورق الغار .
نغمر اللحم بالماء وتنركه حتى يغلي ونقشط الطبقة المكونة على سطح الماء باستمرار.
نضع الجميد السائل ومرق اللحم وبهارات المنسف وقطع اللحم في وعاء على النار ونتركها حتى ينضج اللحم تمام .
لتحضير الأرز في وعاء على النار نذيب السمن ونقلب الارز بالسمن جيدا .
نضع فوق الأرز 6 أكواب ماء وملح حسب الرغبة وملعقة كركم .
ننتظر حتى تجف ماء الأرز ونخفف النار تحت الوعاء ونترك الأرز حتى ينضج .
في صينية كبيرة الحجم نضع خبز شراك ونضع الأرز فوق الخبز .
ونضع قطع اللحم فوق الأرز ونشربهم بالجميد ونزينهم بالبقدونس والمكسرات .
نضغ باقي الجميد في وعاء بجانب المنسف .
الوصفات الجديدة
